السحور - ساندويتشات محشوة

التحضير
1) في وعاء، تُخلط مقادير العجينة وتُعجن حتى تصبح متجانسة. تُغطى بمنشفة مبللة وتُترك لترتاح لمدة 15 دقائق.
2) تُقسم العجينة إلى 10 قطع، وتُلف وتُفرد وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
3) في وعاء آخر، يُخفق الماء ودبس السكر الأسود.
4) باستخدام النشابة أو اليد، تُكور قطع العجين إلى الشكل البيضاوي، ويُصب فوقها الحشو وتُغلق على شكل بيضاوي.
5) تُغمس كل قطعة في خليط الماء ودبس السكر الأسود والسمسم.
6) تُوضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتُغطى بمنشفة مبللة وتُترك لترتاح في درجة حرارة الغرفة (28 - 30 درجة مئوية) لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
7) تُخبز في فرن محمي مسبقًا في درجة حرارة 180 - 190 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة.

مساعد Saf الخاص بك لهذه الوصفة:

(125جم) Saf-instant
Recipes popup image

تكفي 12 شخصًا
المقادير
للعجين:

2 ملعقة كبيرة من خميرة Saf-instant (11جم)
5 أكواب طحين (500جم)
1 كوب ماء (200مل)
2 ملعقة كبيرة سكر (20جم)
ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ملعقة كبيرة زيت (10جم)
50جم زبدة

للحشو:
250جم جبن كاشار شرائح
150جم سجق شرائح

للصوص:
100مل ماء بارد
50جم دبس السكر الأسود

للزينة:
150جم سمسم

الإفطار - باتي بالسبانخ وجبن فيتا

مساعد Saf الخاص بك لهذه الوصفة:

(125جم) Saf-instant
Recipes popup image

تكفي 10 أشخاص
المقادير
للعجين:

2 ملعقة كبيرة من خميرة Saf-instant (11جم)
7 أكواب طحين (750جم)
كوب زيت زيتون (40جم)
بيضة
2 كوب ماء (450جم)
ملعقة كبيرة ملح (10جم)
100جم زيت زيتون لفرد العجين

مكونات الصوص:
2 كجم سبانخ
2 بصلة
ملعقة كبيرة ملح (20جم)
250جم جبن فيتا
كوب زيت زيتون (170جم)

** يُغسل السبانخ ويُفرم. يُضاف الملح ويُخلط ويُترك ليرتاح لمدة 5 دقائق.
يُصفى السبانخ من الماء. يُفرم البصل ويُشوح في مقلاة بزيت الزيتون. يُخفق السبانخ مع جبن فيتا يدويًا.

للصوص:
300جم زبادي
كوب زيت زيتون (170جم)
بيضة

** تُخفق جميع مكونات الصوص في وعاء.

زيت للقلي:
500جم/مل زيت نباتي

التحضير
1) في وعاء، تُخلط مقادير العجين وتُعجن حتى تصبح متجانسة. تُقسم العجينة إلى 7 قطع متساوية وتُفرد. تُغطى بمنشفة مبللة وتُترك لترتاح لمدة 20 دقائق.
2) تُترك العجينة لترتاح على سطح مدهون بالزيت. يُرش زيت الزيتون فوق العجينة وتُفرد بمساحة 25×25 سم باليد. تُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.
3) على سطح مدهون بالزيت، يُضغط على كل قطعة عجين برفق باستخدام اليد لتصبح أكبر وذات سمك رفيع.
4) يُوزع خليط السبانخ فوق العجين وتُلف على شكل لفائف.
5) تُوضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتُغطى بمنشفة نظيفة وتُترك لترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة. (25 - 28 درجة مئوية).
6) يُوزع خليط الصوص على العجينة.
7) تُخبز في فرن محمي مسبقًا في درجة حرارة 200 - 220درجة مئوية لمدة 30 - 35 دقيقة.

** نظرًا لاختلاف أحجام قوالب الخبز، يمكن تقسيم العجينة لتلائم قالبين.

baking yeast