السحور - مانتي مع العدس

التحضير
1) في وعاء، تُخلط مقادير العجين وتُعجن حتى تصبح متجانسة. تُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة. ح
2) تُقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين وتُلف وتفرد. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسمك 2 مم. تُقسم العجينة إلى 7 قطع متساوية وتُفرد. تُغطى بمنشفة مبللة وتُترك لترتاح لمدة 20 دقائق.ح
3) تُقطع العجينة إلى مربعات بمساحة 2 سم.ح
4) تُوضع ملعقة من خليط العدس في كل مربع عجين ويُغلق. ح
* تُغلق كل قطعة عجين بإحكام.ح
5) تُوضع قطع العجين في صينية مرشوشة بالطحين. ح
6) في وعاء كبير، يوضع الماء (2000جم)، ويُضاف الملح ويُغلى. تُضاف قطع العجين المحشوة بالعدس إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق. ثم تُصفى من الماء. ح
7) تُقدم مع الصوص. ح

مساعد Saf الخاص بك لهذه الوصفة:

(125جم) Saf-instant
Recipes popup image

تكفي 6 أشخاص
المقادير
للعجين:

1 ملعقة كبيرة من خميرة Saf-instant (5.5جم)
4 أكواب طحين (500جم)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (20جم)
2 بيضة
ملعقة كبيرة ملح (10جم)
1 كوب ماء (150جم)

للحشو:
3 كوب عدس أخضر (300جم)
2 بصلة
1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل
3 ملعقة كبيرة زبدة (40جم)
1500جم ماء
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة صلصة فلفل
ملعقة كبيرة كمون
** يُسلق العدس مع الملح في وعاء كبير. يُصفى الماء في إناء. ويُقطع البصل ويُشوح في الزيت. تًخلط جميع المكونات في وعاء وتُطهى لمدة 2 - 3 دقائق وتُترك لتبرد.

للصوص:
500جم زبادي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (20جم)
100جم زبدة
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة صغيرة نعناع مجفف
رشة ملح
** يُخلط الثوم المقشر مع الزبادي والملح. تُذاب الزبدة في وعاء ويُضاف الفلفل الحار والنعناع المجفف.

الإفطار - كعك اليقطين

مساعد Saf الخاص بك لهذه الوصفة:

(125جم) Saf-instant
Recipes popup image

تكفي 10 أشخاص
المقادير
للعجين:

2 ملعقة كبيرة من خميرة Saf-instant (11جم)
5 أكواب طحين (500جم)
1.5 كوب حليب (300جم)
1.5 ملعقة صغيرة ملح (7.5جم)
2 ملعقة كبيرة سكر (40جم)
بيضة
80جم زبدة

كريم باتسيير:
كيس فانيليا
2.5 كوب حليب (500جم)
125جم سكر
2 صفار بيض
ملعقة كبيرة قرفة
3 ملاعق كبيرة طحين (60جم)
** يُخلط الحليب والفانيليا والسكر في وعاء للطهي. يُضاف البيض المخفوق عندما يبرد الخليط. يُضاف الطحين إلى الخليط ويُطهى حتى تصبح المكونات متجانسة.

مكونات اليقطين:
500جم يقطين (مقشر ومقطع إلى مكعبات رفيعة).
150جم سكر
50جم زبدة
1 كوب جوز (100جم)
ملعقة صغيرة قرفة
** في مقلاة، تذاب الزبدة مع السكر. ويُضاف اليقطيع المقطع ويُطهى. تُضاف القرفة والجوز إلى الخليط ثم يُترك ليبرد.

الصوص:
كوب ماء
نصف كوب سكر
** يُذاب السكر في الماء في وعاء.

صوص اليقطين:
250جم يقطين
50جم سكر
150جم حليب
ملعقة كبيرة طحين (20جم)
** يُطهى الحليب مع السكر واليقطين في إناء. يُخفق الخليط باستخدام مضرب الخفق. يُقسم الخليط في وعائين مختلفين. أحدهما يستخدم لصنع كريم باتسيير، والآخر ليُفرد على عجينة الكيك.

للتزيين:
150جم جوز ثمرة موز

التحضير
1) في وعاء، تُخلط مقادير العجين وتُعجن حتى تصبح متجانسة. تُترك لترتاح لمدة 10 دقيقة.
2) تُفرد في قالب تارت مقاس 27×27 سم وتدهن بالزبد.
3) تُغطى العجينة بمنشفة مبللة وتُترك لترتاح لمدة 1.5 إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
4) يُصب نصف خليط اليقطين على العجينة.
5) تُخبز في فرن محمي مسبقًا في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 - 35 دقيقة. ثُم تترك لتبرد.
6) تٌقطع العجينة إلى 3 قطع بشكل أفقي بسكين حادة.
7) يُنقع أسفل الكيك في صوص اليقطين. ثم يُصب كريم باتسيير عليها ثم تُوضع قطعة الكيك الأخرى أعلاها. تُكرر الخطوات نفسها مع الكيكة الثانية.
8) توُضع قطعة الكيك الأخيرة في الأعلى وتُكرر نفس الخطوات.
9) يُوضع الجوز وقطع الموز فوقها للتزيين.
10) يُصب خليط الكراميل عليها وتُوضع بالثلاجة لتتماسك لمدة ساعة إلى ساعتين.

baking yeast